第19章 为什么肉煮熟后会变硬 (第2/4页)
，起到润滑的作用，从而使肉更加嫩滑。然而，如果肉中的脂肪含量过低，或者脂肪分布不均匀，就无法有效地发挥这种润滑作用，导致肉在煮熟后�
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，起到润滑的作用，从而使肉更加嫩滑。然而，如果肉中的脂肪含量过低，或者脂肪分布不均匀，就无法有效地发挥这种润滑作用，导致肉在煮熟后�
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